D-타가토스 파우더

D-타가토스 파우더는 자연적으로 발생하는 희귀한 단당류입니다. 갈락토스의 케토스 형태이며 과당의 에피머입니다. 단맛은 자당과 비슷하며 생성되는 열은 자당의 1/3에 불과하므로 저칼로리 감미료라고 합니다. D-타가토스 파우더는 낮은 칼로리 값, 제로 글리세믹 지수, 혈당 수동화, 충치 없음, 프리바이오틱 효과 및 항산화 활성과 같은 우수한 영양 특성을 가지고 있습니다.

분석 인증서

D-타가토스 파우더의 응용

1. 제빵류에 적용

많은 구운 음식에서 D-타가토스 파우더는 풍미 강화제로 사용됩니다. 타가토스는 높은 수준의 메일라드 반응을 나타내기 때문에 타가토스의 양을 엄격히 통제해야 하며 그렇지 않으면 쓴 맛이 납니다. 빵에 소량의 타가토스를 첨가하면 빵의 수분 함량을 높이고 풍미를 개선하며 빵과 쿠키의 색상을 밝게 할 수 있습니다. 머핀에 2%의 타가토스를 첨가하면 부드러운 맛과 풍부한 토피 풍미가 생깁니다. 토스트에 0.5% - 1%의 타가토스를 첨가하면 베이킹 시간을 절반으로 줄이고 동시에 균일한 색상을 만들 수 있습니다. 타가토스는 저에너지 식품에 이상적인 설탕 코팅으로 빵과 케이크의 페이스트리로 사용됩니다.

2. 껌에 응용

D-타가토스 파우더를 소량 껌에 첨가하면 단맛 시간을 늘리고 특별한 풍미를 낼 수 있으며, 이를 껌에 첨가하거나 설탕 코팅으로 사용할 수 있습니다. 15% 이상을 첨가하면 페퍼민트 오일과 과일과 같은 풍미를 낼 수 있으며, 페퍼민트 오일의 풍미를 강화하고 일부 과일 풍미의 신맛을 증진시킬 수 있지만 껌의 점도는 증가하지 않습니다. 타가토스는 다른 폴리올 및 자일리톨과 함께 사용하여 다량의 폴리올로 인한 설사의 단점을 보완할 수 있습니다.

3. 음료에의 응용

저에너지 음료는 종종 chemicalbook과 같은 고감미 음료에 비해 맛과 풍미가 부족합니다. 저에너지 음료에 1% D-타가토스 파우더를 첨가하면 맛이 더 좋아지고, 나쁜 풍미를 가리고, 쓴맛을 줄이고, 단맛을 조정할 수 있습니다. 초콜릿 요거트와 과일 타입 요거트와 같은 우유 기반 음료에 타가토스를 첨가하면 고감미 감미료 사용으로 인한 나쁜 풍미를 개선하고, 좋은 단맛을 얻고, 단맛을 늘리고, 쓴맛을 줄일 수 있습니다.

4. 육류제품에의 응용

베이컨, 햄 및 기타 육류 제품에는 비교적 높은 탄수화물(2% - 7%)이 포함되어 있어 미생물 오염을 일으키기 쉽고 이로 인해 경제적 손실이 발생합니다. 육류 제품 산업에서는 방부제 및 살균제에 대한 요구 사항이 매우 엄격하므로 미생물이 사용할 수 없는 탄수화물을 육류 제품에 첨가하는 것으로 간주할 수 있습니다. D-타가토스 파우더는 유산균 및 대장균, 살모넬라균, 황색포도상구균과 같은 일부 병원성 박테리아에 의해 사용될 수 없어 부패를 일으킬 수 있습니다. 육류 제품에 첨가하면 탄수화물 기능의 역할을 할 수 있을 뿐만 아니라 미생물 오염도 방지할 수 있습니다.

5. 건강식품에의 응용

D-타가토스 파우더는 유익한 생물학적 효과로 인해 건강기능식품의 원료로 사용할 수 있으며, 장내세균총을 효과적으로 개선하고 대장암을 예방할 수 있습니다. 생합성

타가토스 편집 및 방송 적용

2001년 미국 식품의약국(FDA)은 D-타가토스 파우더의 안전성을 확인하고 식품 및 음료 산업과 제약 제조에서 감미료로 사용할 수 있는 그라스 제품으로 승인했습니다. 같은 해 유엔 식량 농업 기구와 세계보건기구(JECFA)의 식품 첨가물에 대한 공동위원회는 타가토스를 식품 첨가물로 사용할 수 있는 새로운 저칼로리 감미료로 권장했습니다.

1. 음식을 위해

타가토스는 중국, 유럽연합, 미국, 호주, 뉴질랜드, 한국 등 30개국 이상과 WHO/FAO, 국제식품규격위원회 등에서 안전성, 생산, 마케팅이 승인을 받았으며, 일일 섭취 허용량 및 사용량에 제한이 없습니다.

2. 약물에 대하여

타가토스는 FDA의 승인에 따라 2형 당뇨병 치료에 대한 3상 임상 시험과 항중성지방제에 대한 전임상 시험을 완료했습니다.

3. 기타 용도

타가토스는 FDA에서 인후 Runhou 정제, 일반 의약품 당뇨 기침 시럽, 씹는 항생제 정제, 비스테로이드성 항염제 및 소아용 약물의 제약 부형제로 승인되었습니다. FDA는 타가토스를 치약, 구강 세정제 및 화장품에서 자당 및 기타 감미료를 대체하도록 승인했습니다.

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