생강 추출물 생강의 생리 활성 성분은 화학 성분이 특히 복잡합니다. 현재 생강은 100 가지 이상의 화학 성분을 함유하고 있으며 주로 휘발성 오일, 진저롤 및 디 페닐 헵탄의 세 가지 범주로 나눌 수 있습니다. 비타민, 아미노산 및 철, 구리, 망간, 아연, 크롬, 니켈, 다이아몬드 및 스트론튬, 많은 미량 원소 및 기능성 성분이 포함되어 있습니다. 생강 추출물은 풍부한 아로마, 독특한 매운 맛 및 강한 항균성, 신선한 보존성, 색상- 보호 등을 포함하지만 높은 안전성, 강력한 부식 방지 및 산화 방지 효과가 있습니다. 그 동안 활용도 및 응용 프로그램 전망이 크게 향상되었습니다.
생강 추출물의 항균 효과 : 생강의 휘발성 오일은 강력한 항진균 작용을합니다. 진저롤과 디 페닐 헵탄은 강력한 항균 및 살균 효과가 있습니다. 미생물 세포벽과 세포막의 투과성을 변화시켜 식품 표면의 유해한 미생물을 억제하고, 세포의 유전 물질을 파괴하며, 세포의 다양한 효소의 활동을 방해하여 햄, 소시지, 육류 제품, 과일을 예방할 수 있습니다. 부패로 인한 야채.
육류 보존 에 생강 추출물의 적용 : 육류 제품의 유통 기한을 연장하기 위해, 육류의 미생물 성장 및 효소 활성을 억제함으로써 육류의 항균 물질이 돼지 고기, 양고기, 생선 및 기타 육류의 저장에 적용됩니다. 생강 프로테아제는 육류 연화를위한 단백질 분해 효소의 역할을하여 육류를 부드럽고 맛있고 육즙이되게 할뿐만 아니라 육류 수율과 저장 수명을 향상시킵니다. 자연 방부제 개발은 방부 효과뿐만 아니라 품질 개선 효과도 있으며 광범위한 응용 전망을 가지고 있습니다. 과일 및 채소 제품은 싱싱하고 육즙이 많으며 물과 물의 손실로 저장 중에 신선하고 보관하기가 쉽지 않습니다. 영양소 및 미생물 감염. 현재 생강 추출물은 신선한 사과, 체리 및 토마토의 저장 및 보존에 적용되었습니다.
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