연구에 따르면 일부 합성 방부제에는 식중독을 유발할 수있는 벤조산 염과 같은 암, 기형 유발 성 및 식중독 문제가 있으며 아질산염과 질산염은 발암 성 니트로사민을 생성 할 수 있습니다. 이러한 위험은 자연 방부제에서 발생하지 않습니다. 그래서, 우리의 삶에서 자연적인 방부제는 무엇입니까?
개나풀 추출물
개나리 추출물은 다양한 그람 양성균 및 음성 박테리아에 대한 억제 효과를 가지며 식품 유효 기간을 효과적으로 연장시킬 수 있습니다. 그것의 항균 성분은 주로 forsythia 페놀이다. 일본에서는 개나리 추출물이 천연 방부제로 오랫동안 사용되어 왔습니다. 식품 보존에 널리 사용됩니다.
바질 잎 추출물
들깨 잎 증류 액은 광역 항균 효과가 있으며 주요 활성 성분은 페 릴 알데히드와 시트르산이며 Staphylococcus aureus, Streptococcus mutans, Diphtheria bacillus, Bacillus anthracis, Pseudomonas aeruginosa, Bacillus subtilis 등에서 명백한 억제 효과가있다. 잎 기름에는 또한 접종되고 자연적으로 오염 된 곰팡이 효모에 유의 한 억제 효과가있다.
마늘은 alliin, garlicin 및 garlicin을 포함하며, 그 중 garlicin과 garlicin은 마늘의 주요 항균 성분입니다. 후자는 박테리아에 대해 50 % 효과적입니다. 알리신의 항균 원리는 분자 내의 산소 원자가 박테리아의 시스테인에 결합하여 시스틴으로 전환 될 수 없으므로 박테리아의 중요한 산화 환원 반응에 영향을 줄 수 있습니다. 다양한 cocci에 대한 마늘, 금형 명백한 억제 및 bactericidal 효과가 있습니다.
펙틴
펙틴 분해 산물은 또한 산성 환경, 주로 평균 중합도가 3 내지 5 인 폴리 갈 락투 론산 및 갈 락투 론산에서 항균 효과를 갖는다. 항균성은 pH의 영향을 받고, 항균성은 pH 6.0 미만이며, pH는 높다 . > 6.0은 항균력이 낮고 일반적으로 0.1 % ~ 0.3 %의 식품에 첨가되며 햄버거, 국수 스프, 크림 케이크 및 김치에 주로 사용됩니다.