무엇인가요수도사 과일 감미료?
Monk Fruit Sweetener시라 티아 그로스 베노리, 중국 광시 출신의 포도 나무 재배 과일. 800 년이 넘는 기간 동안, 그것은 한약 (TCM)에서 기침, 인후통 및 염증을 치료하는 데 사용되는 "약식 상 동성"성분으로 존경을 받았습니다.
과일단맛Mogrosides에서 비롯된 산화 방지제 화합물은 자당보다 단단하지만 칼로리가 0이고 혈당 충격이 0입니다. 테이블 설탕과 달리, 수도사 과일은 인슐린 스파이크를 유발하지 않으므로 당뇨병 및 저탄수화물 다이어트에 이상적입니다.
어떻게수도사 과일 감미료만들어졌습니다
1 단계 : 수확 및 준비
- 수확 :잘 익은 수도사 과일은 8 월에서 10 월 사이에 피부가 갈색으로 변하고 주름을 약간 주름지게합니다.
- 건조 :과일은 햇볕에 건조되어 모그로 사이드를 집중시키고 유통 기한을 연장합니다.
- Deseeding :씨앗과 피부가 제거되어 펄프는 모그로 사이드가 풍부합니다.
2 단계 : 추출 및 정제
- 분쇄 및 주스 :펄프는 분쇄되고 뜨거운 물에 뿌려져 모그로 사이드를 추출합니다.
- 여과 :불순물 (섬유, 단백질)은 미세 여과를 통해 제거됩니다.
- 집중력 :주스는 10% –90% 모그로 사이드를 함유 한 분말로 스프레이 건조시킨다.
3 단계 : 혼합에리스리톨
- 설탕의 질감과 부피를 모방하기 위해 순수한 수도사 과일 추출물은 1 : 1 또는 1 : 3과 같은 비율로 에리스리톨 (포도와 같은 과일의 저칼로리 설탕 알코올)과 혼합됩니다.
- 이 블렌드는 Mogrosides의 약간의 뒷맛을 가리는 동안 레시피에서 1 : 1 설탕 치환을 보장합니다.
수도사 과일 감미료의 건강상의 이점
1. 제로 칼로리 및 제로 혈당 충격
- 설탕 (4 kcal\/g)과 달리, 수도사 과일에는 칼로리가없고 혈당 지수가 0를 가지고있어 당뇨병 및 케토 다이어트 자에게 안전합니다.
- 연구에 따르면 공복 혈당을 0.
2. 산화 방지제 및 항 염증 특성
- 모그로 사이드는 비타민 C보다 8 배 더 효과적으로 자유 라디칼을 중화시켜 만성 질환과 관련된 산화 스트레스를 줄입니다.
- 전임상 시험은 mogrosides가 억제를 제안합니다포도상 구균 아우 레 우스99%증가하고 UV 유발 피부 손상을 40%감소시킵니다.
3. 날짜 및 체중 관리
- 설탕과 달리, 수도사 과일은 구강 박테리아를 공급하지 않아 공동 위험이 낮아집니다.
- 제로 캘로리 프로파일은 설탕 갈망을 억제하여 체중 감량을 지원합니다.
수도사 과일 대 설탕 : 주요 차이점
| 요인 | 수도사 과일 감미료 | 테이블 설탕 |
|---|---|---|
| 칼로리 | 0 kcal\/g | 4 kcal\/g |
| 혈당 지수 | 0 | 65 |
| 단맛 | 설탕보다 더 달콤합니다 | 1x (기준선) |
| 치과 건강 | 비 카리오 생성 | 공동을 홍보합니다 |
| 요리 행동 | 카라멜 화되지 않습니다 | 160도 +에서 카라멜 화 |
베이킹을 위해 설탕 컵당 1\/3–1\/2 컵 수도크 과일을 사용하고 추가 액체 (예 : 아몬드 우유)를 첨가하여 건조를 방지하십시오.
왜 스님 과일 감미료를 선택합니까?
- FDA & EU 승인 :부작용이없는 안전 (GRA)으로 인식됩니다.
- 글로벌 준수 :같은 표준을 충족합니다USDA 유기농, ISO 22000, 할랄 및 코셔.
- 다목적 성 :고온 (최대 200도)에서 안정적, 베이킹, 음료 및 소스에 이상적입니다.
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