최근 건강에 대한 인식의 향상으로 많은 사람들이 노화를 촉진하고 비만을 유발할 수 있으며 심지어 고지혈증, 당뇨병, 암, 내분비 장애 등을 일으킬 수 있는 설탕의 건강 유해성에 대해 많은 사람들이 주목하기 시작했지만, 여전히 단맛의 유혹을 뿌리치기 어렵기 때문에 많은 실무자들이 저칼로리 함량과 단 맛을 특징으로 하는 많은 설탕 대체 음료와 디저트가 출시되었습니다. 특히 당질 감소에 대한 요구가 높아지면서 '설탕 대용품'이 점차 주목을 받고 있다. 그러나 설탕 대체물과 감미료가 정말 설탕을 대체할 수 있는 좋은 선택일까요?
감미료라고도 하는 설탕 대체물은 이름에서 알 수 있듯이 설탕을 대체할 수 있는 대체물입니다. 많은 유형이 있으며 달콤하고 저칼로리 특성을 가지고 있습니다. 다른 감미료는 수십에서 수백 자당이 될 수있는 다른 맛을 가지고 있습니다. 따라서 소량만 첨가하면 원하는 당도를 얻을 수 있어 자당 대용으로 많이 사용되고 식품에 첨가되며, 열량도 자당보다 낮거나 무시할 정도다. '제로칼로리' 음료가 등장했다. 100ml당 5칼로리 미만인 제품은 "제로칼로리"로 표시할 수 있습니다.
천연 소스의 감미료는 다음과 같습니다.
스테비아:Compositae 허브에서 추출한 자당보다 200~300배 더 달고 칼로리는 거의 무시할 수 있습니다.
에리스리톨:에리스리톨이라고도 하며 많은 과일(포도, 배 등)에 존재하며 주로 식품 첨가물의 저칼로리 감미료 및 향미 증강제로 사용됩니다. 에리스리톨의 단맛은 자당입니다. 칼로리 생산의 70%, 1g의 칼로리는 약 0.4kcal, 미국 식품의약국(FDA), 유럽연합, 일본은 심지어 0으로 표시하는 것을 허용합니다. 칼로리가 거의 없다고 할 수 있는 kcal/g.
소르비톨:소르비톨이라고도 하며 청량감이 있어 껌이나 무설탕 사탕을 만드는 데 자주 사용됩니다. 식사 후에도 여전히 칼로리를 생성하며 영양 감미료입니다. 1그램의 칼로리는 약 2.6칼로리이며 당도는 자당의 절반 정도입니다.
자일리톨:자작나무, 옥수수 속대, 사탕수수 찌지 및 기타 식물에서 종종 추출되는 천연 감미료입니다. 그것은 당 알코올에 속합니다. 그것은 입안에 시원한 느낌을 줄 것이고 충치를 일으키지 않을 것입니다. 따라서 껌이나 씹는 데 자주 사용됩니다. 시원한 입에는 사탕이 포함되어 있지만 자일리톨은 여전히 식후 열을 발생시키고 1g의 열은 약 2.4 칼로리이며 단맛은 자당의 약 90 % 인 자당에 필적합니다.
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