페룰산([E]-3-[4-하이드록시-3-메톡시 페닐] 프로프-2-에노산) (도 1) 식물 조직에서 흔히 발견되는 페놀산 군에 속한다. 페놀산은 다양한 화학 구조와 생물학적 특성의 이차 대사 산물입니다. 식물은 주로 에스테르 또는 글리코 사이드, 리그닌 성분 및 가수 분해 탄닌으로 결합 된 형태로 발견된다. 화학 구조의 관점에서, 그들은 계피와 벤조산의 유도체로 나눌 수 있으며, 하이드록실및 메톡시 그룹의 수와 대체, 특이한 캐릭터의 페놀산으로 나눌 수 있다. 추가 군은 두 개 이상의 페놀산의 조합인 데프사이드이다. 카페인, p-coumaric, synapine, syryte 및 바닐라산과 같은 페룰산은 가장 흔한 계피산 유도체입니다.
페룰산은 통곡물, 시금치, 파슬리, 포도, 대황 및 시리얼 씨앗에서 가장 일반적으로 발견되며, 주로 밀, 귀리, 호밀 및 보리 (표 1). 페놀산, 특히 계피산 유도체의 가장 중요한 역할 중 하나는 주로 페닐 링에 부착된 하이드록실 및 메톡시 그룹의 수에 의존하는 항산화 활성입니다. 페룰산은 체내에 더 쉽게 흡수되며 다른 페놀산보다 더 오래 혈액에 머무르고 있습니다. 페룰산은 우수한 항산화제로 간주됩니다. 페룰산은 독성이 낮고 항염증제, 항균, 항암(예: 폐, 유방, 결장 및 피부암), 항부정맥 및 항혈전 활성을 포함한 많은 생리적 기능을 보유하고 있으며, 항당뇨병 효과 및 면역 자극제 특성을 입증하여 신경 세포 손상을 감소시키고 손상된 세포를 복구하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한, 그것은 근육 조직에서 자유 라 디 칼을 중화 시킬 수 있기 때문에 스포츠 보충 (근육 피로 완화). 그것은 널리 약제와 음식에 사용 되었습니다. 또한, 피부 관리 제형에 광보호제(자외선 차단제), 피부 광노화 공정의 지연기, 브라이트닝 성분으로 널리 적용된다. 그럼에도 불구 하 고, 그것의 사용은 급속 하 게 산화 하는 경향에 의해 제한.